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Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
8 aprile 2025
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Monitoraggio mediante spettroscopia NIR del processo di superchilling di carne fresca
Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta
Utilizzo di campi elettrici moderati per il trattamento termico di diversi sughi pronti
Riformulazione delle ricette dei biscotti in funzione della funzionalità del saccarosio
29 giugno 2020
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Strategie innovative per ridurre il rischio microbico e migliorare la qualità...
25 giugno 2020
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Sviluppo di un impianto di cogenerazione per l’industria della carne
23 giugno 2020
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Le “impronte digitali” del cacao
19 giugno 2020
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Presenza di contaminazioni indesiderate in mieli biologici in funzione dell’area produttiva
17 giugno 2020
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Approcci innovativi per la determinazione di contaminazioni microbiche in prodotti di...
16 giugno 2020
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Effetto dell’utilizzo di grano trattato con microonde sulla qualità della pasta
2 giugno 2020
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Metodo spettrofotometrico per la determinazione dello stagno in conserve in scatola
1 giugno 2020
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Analisi della distribuzione dell’acqua durante il raffreddamento dei biscotti: effetti sulla...
26 maggio 2020
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Effetto di differenti tecnologie di conservazione e temperature sulla qualità ed...
28 aprile 2020
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