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Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
16 Aprile 2025
La sicurezza alimentare entra nell’era 3D
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
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BYe-BYe Cream, la crema spalmabile che valorizza i sottoprodotti dell’industria alimentare
19 Ottobre 2017
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18 Ottobre 2017
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27 Settembre 2017
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25 Settembre 2017
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Effetto della microincapsulamento sulle proprietà tecnologiche e funzionali di colture probiotiche...
20 Settembre 2017
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