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Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
16 aprile 2025
La sicurezza alimentare entra nell’era 3D
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Percezione del rischio
Il ruolo delle proteine diverse dal glutine sulla struttura e sulle...
5 gennaio 2023
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Farine integrali, tecniche innovative per migliorarne la performance di panificazione
3 gennaio 2023
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Sviluppo di un sistema automatico per il controllo della corretta chiusura...
28 dicembre 2022
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Sviluppo di un sistema di controllo del calore per estrusori da...
21 dicembre 2022
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Inattivazione microbica del pomodoro mediante l’utilizzo combinato di acqua e radiazioni...
16 dicembre 2022
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Valorizzare i sottoprodotti dell’industria alimentare
14 dicembre 2022
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Utilizzo della spettroscopia NIR e della chemiometria per la predizione della...
7 dicembre 2022
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Pasta, le ultime novità nelle linee di produzione
1 dicembre 2022
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Qualità e conformità dei MOCA per il mercato nazionale e internazionale
30 novembre 2022
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Analisi e validazione di un robot cartesiano per il taglio di...
30 novembre 2022
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