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Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
16 Aprile 2025
La sicurezza alimentare entra nell’era 3D
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Percezione del rischio
Nuova tecnologia per la produzione di pizza senza lievito
16 Marzo 2023
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Nuovi evaporatori ibridi a falling film
15 Marzo 2023
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Stabilità ossidativa di carne di pollo confezionata a diverse concentrazioni di...
14 Marzo 2023
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Robotica e automazione nel settore alimentare
10 Marzo 2023
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Effetto dell’impiego di atmosfere contenenti argon sulla conservazione di pane con...
6 Marzo 2023
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Webinar: come ridurre i costi di gestione grazie ai Metal Detector...
2 Marzo 2023
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Polvere di vinaccia, effetto del suo utilizzo come ingrediente sulle proprietà...
27 Febbraio 2023
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Valutazione della performance di un forno solare per la cottura del...
23 Febbraio 2023
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Stabilità della vitamina C e del betacarotene durante la liofilizzazione del...
14 Febbraio 2023
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Soluzioni tecnologiche per un’industria alimentare sostenibile
9 Febbraio 2023
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