Durante il corso del 2018 molte novità entreranno nella produzione Telme. In particolare l’alta gamma (Top Level, High Performance, Green Tech), con venti modelli dotati di touch screen resistivo da 5 pollici, a colori e con un’interfaccia intuitiva.

La foto mostra il pastorizzatore Ecomix T 120, con nuovi dettagli di design e pannellature inox scotch brite. Permette di produrre gelati scegliendo tra venti cicli diversi di pastorizzazione a pieno o mezzo carico: 85, 65, 72 o 90°C, sciroppo di frutta, raffreddamento, zucchero invertito, yogurt liquido, salsa zabaione, salsa di frutta, ricostruzione panna.

I pastorizzatori mescolano e miscelano ingredienti quali latte, panna, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti e riscaldano sciogliendo i grassi e il cioccolato eliminando la gran parte della flora batterica patogena. Raffreddano e conservano, completando la pastorizzazione tenendo in microbiostasi la flora batterica residua e mantenendo la miscela a temperature conformi alle normative.