Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Mingazzini protagonista al MIAC 2025: innovazione, sostenibilità e soluzioni su misura...
Appuntamento a Lucca, dall’ 8 al 10 ottobre, allo Stand A7, per l’azienda di Parma che con oltre 96 anni di esperienza conferma la...
Studi scientifici
Nuove strategie per la produzione di cioccolato resistente al calore
Il cioccolato resistente al calore è di grande interesse per le aziende dolciarie che vogliono operare nelle zone tropicali. In questo contesto, lo scopo...
L'angolo delle Tesi
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti...
Le prove e le analisi condotte in questo lavoro di tesi hanno portato alla creazione di un prodotto innovativo sfruttando la struttura dell’emulgel, ovvero...
Università
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Protagonisti
I retrogusti del cacao, quali sono le cause e gli effetti?
Il fenomeno di retrogusto del cacao è imputabile a tutta una serie di cause ben note in letteratura. Vediamo in dettaglio.
I cacao possono essere...
Packaging
Ottimizzare la gestione dei carrelli
Nel settore del packaging, efficienza e flessibilità sono fattori chiave per rispondere alle esigenze produttive con soluzioni sempre più personalizzate e performanti. Per questo...
Energia
Industria alimentare ed economia circolare “vera”, un binomio che si deve...
Seppure con difficoltà e incertezze l’Economia Circolare progredisce nel nostro Paese. La posizione del settore “food” e le prospettive di crescita delle pratiche di...
Inchiesta
Food Safety, batteri ingegnerizzati come sensori per il controllo
I batteri ingegnerizzati e i biosensori cellulari rappresentano strumenti promettenti per rendere la food safety più rapida, precisa e sostenibile, riducendo sprechi e dipendenza...
Additivi & Ingredienti
Farine di mais speciali, ottimizzazione della tecnica molitoria per l’ottimizzazione dei...
Nuove esigenze nel settore gluten-free hanno determinato interessanti opportunità per il settore dei mais destinati alla produzione di farine alimentari, così come per quello...
