Essenziale nelle forme e nel design, Opera è il forno a legna o a gas professionale della linea Evolution di Alfa Pizza, costruito con tecnologia brevettata Forninox. La struttura esterna d’acciaio inox verniciata a polvere racchiude un piano refrattario di 8 cm formato da due strati di tavelle che, grazie alla tecnologia AHT (Advanced Heat Technology), assicura migliore tenuta del calore e maggiore resistenza all’usura. La struttura a nido d’ape della cupola d’acciaio inox resiste fino a 1000°C. Il mantenimento delle alte temperature all’interno della camera di cottura è assicurato sia dal multistrato di fibra minerale che riveste la cupola sia dall’attento studio sulla fluidodinamica, il quale permette che i fumi fuoriescano dalla camera di combustione mantenendo all’interno solo il calore. Il forno raggiunge la temperatura di esercizio in 40′, che si traduce in un ridotto consumo di combustibile, tempo e costi di gestione. Facile da usare, non richiede opere murarie di installazione. Utilizzabile anche in versione top, ha una capacità 110 pizze/h.